農藥分析色譜儀

農業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展使農產(chǎn)品的生產(chǎn)越來(lái)越依賴(lài)于農藥、抗生素和激素等外源物質(zhì)。我guo農藥在農產(chǎn)品的用量居高不下，而這些物質(zhì)的不合理使用必將導致農產(chǎn)品中的農藥殘留超標，影響消費者食用安全，嚴重時(shí)會(huì )造成消費者致病、發(fā)育不正常，甚至直接導致中毒死亡。農藥殘留超標也會(huì )影響農產(chǎn)品的貿易，世界各guo對農藥殘留問(wèn)題高度重視，對各種農副產(chǎn)品中農藥殘留都規定了越來(lái)越嚴格的*，使中g(shù)uo農產(chǎn)品出口面臨嚴峻的挑戰。

目前農藥殘留快速檢測方法種類(lèi)繁多，究其原理來(lái)說(shuō)主要分為兩大類(lèi):生化測定法和色譜檢測法。其中生化測定法中的酶抑制率法由于具有快速、靈敏、操作簡(jiǎn)便、成本低廉等特點(diǎn)，被列為標準方法(GB/T 5009.199-2003)，已成為對果蔬中有機磷和氨基甲酸酯類(lèi)農藥殘留進(jìn)行現場(chǎng)快速定性初篩檢測的主流技術(shù)之一，得到了越來(lái)越廣泛的應用。

危害

農藥殘留是指農藥使用后殘存于環(huán)境、生物體和食品中的農藥母體、農藥殘留危害衍生物、代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱(chēng)。造成蔬菜農藥殘留量超標的主要是一些guo家禁止在蔬菜生產(chǎn)中使用的有機磷農藥和氨基甲酸酯類(lèi)農藥，食用含有大量高毒、劇毒農藥殘留引起的食物會(huì )導致人、畜急性中毒事故。長(cháng)期食用農藥殘留超標的農副產(chǎn)品，雖然不會(huì )導致急性中毒，但可能引起人和動(dòng)物的慢性中毒，導致疾病的發(fā)生，誘發(fā)癌癥，甚至影響到下一代。

主要成分

有機磷、氨基甲酸酯和擬除蟲(chóng)菊酯是目前市場(chǎng)上zui主要的3 類(lèi)殺蟲(chóng)劑, 特別是有機磷類(lèi)殺蟲(chóng)劑仍在生產(chǎn)上起主導作用, 更是菜農*使用的一類(lèi)殺蟲(chóng)劑。針對有機磷和氨基甲酸酯類(lèi)農藥, 科學(xué)工作者在農藥殘留快速檢測技術(shù)方面做了大量的研究,并取得了較大的進(jìn)步。

檢測方法與發(fā)展

氣相色譜-質(zhì)譜

控制農藥殘留對人體的危害，zui為有效的方法之一是加強對食品中農藥殘留檢測的力度。當今世界農殘的檢測分析向多殘留、快速分析發(fā)展，要保證高通量的檢測方法的準確性，需要有嚴格的農藥殘留確證技術(shù)。GC/MS是農藥殘留分析zui廣泛使用的方法，使用GC/MS進(jìn)行農殘分析，為了追求更高靈敏度和準確度，往往使用選擇離子模式(SIM)，依據保留時(shí)間和特征離子及離子比例關(guān)系對目標物進(jìn)行確證。在美guo，一般要求樣品中目標物保留時(shí)間和標準品相比偏差小于0.05分鐘;每個(gè)目標物至少有3個(gè)特征離子， 其相對離子比例與標準品相比值在10%以?xún)?同時(shí)還要考慮基質(zhì)對目標物帶來(lái)的其他影響;實(shí)驗回收率一般在70%-120%之間。在歐盟，使用SIM模式要求每個(gè)目標物至少有2個(gè)大于m/z200或3個(gè)大于m/z100的特征離子;目標物特征離子比例與標準品相比處于70%-130%即可;日常檢測回收率控制在60%-140%，確證分析則需要在70%-110%之間。

快速檢測技術(shù)

但是傳統的GC/MS等農殘分析技術(shù)檢測成本高、時(shí)間長(cháng)，這就給食品安全監管部門(mén)對農產(chǎn)品產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的監督工作帶來(lái)了許多不便，因此也催生出大量的快速農藥殘留的檢測技術(shù)，常見(jiàn)的有化學(xué)速測法、免疫分析法、酶抑制法和活體檢測法等。

(1)化學(xué)速測法，主要根據氧化還原反應，水解產(chǎn)物與檢測液作用變色，用于有機磷農藥的快速檢測，但是靈敏度低，使用局限性，且易受還原性物質(zhì)干擾。

(2)免疫分析法，主要有放射免疫分析和酶免疫分析，zui常用的是酶聯(lián)免疫分析(ELISA)，基于抗原和抗體的特異性識別和結合反應，對于小分子量農藥需要制備人工抗原，才能進(jìn)行免疫分析。

(3)酶抑制法，是研究zui成熟、應用zui廣泛的快速農殘檢測技術(shù)，主要根據有機磷和氨基甲酸酯類(lèi)農藥對乙酰膽jian酶的特異性抑制反應。

(4)活體檢測法，主要利用活體生物對農藥殘留的敏感反應，例如給家蠅喂食樣品，觀(guān)察死亡率來(lái)判定農殘量。該方法操作簡(jiǎn)單，但定性粗糙、準確度低，對農藥的適用范圍窄。

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